Tres leches cake

Ciasto tres leches to wyśmienite ciasto biszkoptowe lub maślane, nasączone mieszanką trzech rodzajów mleka: mleka odparowanego, mleka skondensowanego i śmietany kremówki. Mimo nasączenia tą kremową mieszanką, ciasto zachowuje lekkość i puszystość dzięki dużej zawartości pęcherzyków powietrza.

Tradycja nasączania ciast płynem ma swoje korzenie w średniowiecznej Europie, gdzie w deserach takich jak brytyjski trifle, ciasto rumowe i włoskie tiramisu stosowano podobne techniki. W Meksyku przepisy na nasączane ciasta są znane od XIX wieku, a niektórzy twierdzą, że ciasto tres leches pochodzi z Sinaloa.

Ciasto zyskało ogromną popularność, gdy przepisy zaczęły ukazywać się na puszkach mleka skondensowanego Nestlé, prawdopodobnie w latach 30. lub 60. XX wieku. Przyczyniło się to do rozprzestrzenienia jego sławy w całej Ameryce Łacińskiej, Ameryce Północnej, na Karaibach, Wyspach Kanaryjskich, w Albanii, Macedonii Północnej, Europie i poza nią. W Portoryko ciasto często pokrywane jest bitą śmietaną, a czasami nasącza się je coquito lub kawą dla dodatkowego smaku.

Ciasto tres leches zainspirowało różne wariacje na całym świecie, takie jak trileçe w Turcji. Ta wersja może być przygotowana z użyciem mleka krowiego, śmietany, a czasami także mleka koziego lub bawolego. Deser zyskał popularność w Turcji dzięki lokalnym szefom kuchni, którzy zainspirowani brazylijskimi telenowelami w Albanii, odtworzyli go. Nawet miłość byłego premiera Albanii Fatos Nano do tego deseru przyczyniła się do wzrostu jego popularności w Turcji.