Fried cauliflower

Smażony kalafior to uwielbiane danie, które występuje w wielu kuchniach, od Bliskiego Wschodu i Azji Południowej po Europę i dalej. Można go przygotować zarówno z surowego, jak i gotowanego kalafiora, oblać ciastem lub obtoczyć w panierce i smażyć na różnego rodzaju tłuszczu. To wszechstronne danie można podawać jako mezze, przystawkę, a nawet w kanapce, często doprawione solą i przyprawami oraz podane z sosami, takimi jak tahini czy dipy na bazie jogurtu.

W Stanach Zjednoczonych smażony kalafior stał się niezwykle popularny. Zazwyczaj różyczki kalafiora są smażone na głębokim tłuszczu, zarówno bez dodatków, jak i w panierce, cieście czy oprószone mąką. Każda metoda tworzy unikalną teksturę i smak. Po smażeniu kalafior można doprawić lub podać z różnymi sosami, aby dostosować go do własnych upodobań.

Historycznie, smażony kalafior był podstawą wielu kuchni, w tym niemieckiej, austriackiej, brytyjskiej i amerykańskiej. Często nazywany jest "choufleur frit" po francusku. Różne regiony mają swoje własne wersje tego dania:

- Francuzi często podają kalafior w cieście z sosem pomidorowym.

- W Indiach można znaleźć pakory z kalafiora.

- W kuchni izraelskiej smażony kalafior jest popularnym mezze lub jedzeniem ulicznym.

- Kuchnia włoska obejmuje smażony kalafior zarówno w codziennych daniach, jak i w sycylijskim jedzeniu ulicznym.

- W Lewancie smażony kalafior podawany jest na gorąco lub na zimno z różnymi dodatkami.

W USA można znaleźć smażony kalafior w restauracjach specjalizujących się w kuchni indyjskiej, izraelskiej, włoskiej i lewantyńskiej. Danie zyskało na popularności częściowo dzięki rosnącemu zainteresowaniu kalafiorem i kuchnią izraelską. Amerykańskie wariacje mogą obejmować podawanie kalafiora z winegretem z białego wina, rodzynkami i orzeszkami piniowymi lub z innowacyjnymi sosami, takimi jak tahini z buraków czy ziołowy labneh.