Ka'ak

Ka'ak, znany również jako kahqa, to popularne w świecie arabskim oraz na Bliskim Wschodzie określenie na różnorodne wypieki, od suchych, pierścieniowych chlebów po słodkie ciasteczka. Jego bogata historia sięga czasów rzymskich, kiedy to funkcjonował pod nazwą buccellatum. W języku hebrajskim był nazywany qanūḇqa’ot i bywał używany jako pokarm dla niemowląt. Do jedenastego wieku uczony i rabin Hai Gaon opisywał Ka'ak jako deser, który można spożywać na sucho, z przyprawami lub bez.

Ka'ak występuje w licznych, smakowitych wariantach. W niektórych regionach jest to pierścieniowy chleb posypany sezamem. W innych spotkamy go w formie słodkiego przysmaku z dodatkiem mleka i cukru. Istnieją także wersje zrobione z semoliny, nadziewane daktylami, orzechami włoskimi lub pistacjami. W Egipcie Ka'ak, znany jako kahk, jest tradycyjnym deserem na Eid al-Fitr i Wielkanoc, zwykle nadziewany różnorodnymi składnikami i ozdabiany misternymi wzorami.

Chrześcijanie arabscy, zwłaszcza palestyńscy i libańscy, przygotowują Ka'ak w kształcie wieńców na Wielkanoc. Muzułmanie również cieszą się Ka'ak podczas Eid al-Fitr i Eid al-Adha. W Gazie tradycją jest wymiana tych słodkości podczas świąt. Ka'ak al-asfar, żółta bułka, to specjalny chleb przygotowywany przez muzułmanów na Lewancie na cześć zmarłych dusz. W Iraku Ka'ak przybiera formę pączków posypanych sezamem, rodzynkami lub migdałami.