Kuchnia libańska

Kuchnia libańska to wyjątkowa tradycja kulinarna z Libanu, znana z bogatego wykorzystania pełnych ziaren, świeżych owoców i warzyw, owoców morza oraz drobiu. Jagnięcina i koźlęcina stanowią najczęściej wybierane czerwone mięsa. Kluczowe składniki, takie jak oliwa z oliwek, czosnek i sok z cytryny, są fundamentem tamtejszej kuchni, podobnie jak ciecierzyca i pietruszka, co razem tworzy smakowitą i zdrową dietę.

Najbardziej popularne dania to baba ghanoush, falafel, shawarma, hummus oraz baklava. Jeśli chodzi o napoje, arak, tradycyjny alkohol o smaku anyżu, jest uznawany za napój narodowy, ale również wino libańskie cieszy się dużym uznaniem.

Korzenie kuchni libańskiej sięgają tysięcy lat i były kształtowane przez wpływy różnych cywilizacji, takich jak Rzymianie, Grecy, Persowie, Arabowie, Egipcjanie i Fenicjanie. Później, okresy okupacji osmańskiej i francuskiej dodatkowo wzbogaciły kulinarny krajobraz. Diaspora libańska również odegrała istotną rolę, wprowadzając nowe składniki i techniki gotowania.

Gotowanie w stylu libańskim koncentruje się na grillowaniu, pieczeniu i lekkich przygotowaniach z użyciem oliwy z oliwek. Warzywa są często spożywane na surowo, marynowane lub gotowane. Mezze, czyli zbiór małych dań serwowanych razem, to popularny sposób celebrowania posiłków w Libanie. Kuchnia różni się w zależności od regionu, z każdą okolicą szczycącą się własnymi specjałami. Desery to prawdziwa przyjemność, z takimi przysmakami jak baklava, ma'amoul i muhallebi.

Kluczowe składniki kuchni libańskiej to chleb, produkty mleczne, takie jak halloumi i labneh, gulasze, dania wegetariańskie, mięsa takie jak jagnięcina, kurczak i wołowina, ryby oraz różnorodne przyprawy i dodatki. Smaki są zróżnicowane, czerpiąc inspiracje z kuchni tureckiej, arabskiej i francuskiej. Tradycyjne libańskie napoje to arak, wino libańskie, mate i jallab.