Muhammara

Muhammara, czasami znana jako mhammara, to aromatyczna i pikantna pasta z papryki, wywodząca się z Aleppo w Syrii. To popularne danie w kuchniach Lewantu oraz Turcji, gdzie w zachodniej części kraju nazywa się ją acuka.

Pasta jest przygotowywana z apetycznej mieszanki świeżych lub suszonych papryk—często papryki Aleppo—zmiksowanych z mielonymi orzechami włoskimi, bułką tartą, oliwą z oliwek, czosnkiem, solą, sokiem z cytryny oraz melasą z granatów. Niektóre przepisy zawierają również przyprawy takie jak kmin rzymski, by wzbogacić smak. Czasami pastę ozdabia się listkami mięty dla dodatkowej świeżości.

Muhammarę można spożywać na różne sposoby: jako dip z chlebem, smarowidło na toście, lub jako sos do dań takich jak kebaby, grillowane mięsa i ryby. To wszechstronny i smaczny dodatek do każdego posiłku!