Ikan bakar

Ikan bakar to uwielbiane danie zarówno w Indonezji, jak i Malezji, składające się z ryby lub owoców morza, które są grillowane na węglu drzewnym do perfekcji. Sekret jego niesamowitego smaku tkwi w użyciu bumbu (mieszanki przypraw), kecap manis (słodkiego sosu sojowego) i sambal (pasty chili), często wzbogacanych poprzez zawinięcie ryby w liście bananowca. Ta metoda gotowania ma głębokie korzenie w archipelagu Indonezji, dzięki obfitym zasobom ryb słodkowodnych oraz owoców morza w tym regionie.

Każdy region w Indonezji ma swoje unikalne podejście do ikan bakar. Na przykład Sundajczycy z Cianjur i Balijczycy z Jimbaran mają charakterystyczne style. Przyprawy i marynaty mogą się znacznie różnić: wersje jawajskie są znane ze swojej słodyczy, dzięki słodkiemu sosowi sojowemu, podczas gdy wersje Minangkabau i sumatrzańskie mają bardziej pikantny smak.

Ikan bakar jest zazwyczaj podawane z sambal belacan (pikantną pastą z krewetek) lub sambal kecap (słodko-pikantnym sosem sojowym) oraz z odrobiną soku z cytryny. To danie można przygotować z różnych ryb i owoców morza, takich jak gurami, karp, tuńczyk, pomfret oraz krewetki.

Jednym z najlepszych sposobów na delektowanie się ikan bakar jest spożywanie go tuż przy plaży — to popularne doświadczenie w turystycznych miejscach takich jak Plaża Jimbaran, Plaża Losari i Port Muara Karang.

W Indonezji ikan bakar jest ulubionym daniem przez cały rok, ale nabiera szczególnego znaczenia podczas Sylwestra. Grillowanie ryb i kolb kukurydzy (jagung bakar) stało się cenioną tradycją, sprawiając, że te potrawy są niezbędne podczas noworocznych obchodów w całym kraju.