Szakszuka

Szakszuka to smakowite danie, w którym jajka są gotowane w aromatycznym sosie na bazie pomidorów. Ten sos zazwyczaj zawiera oliwę z oliwek, paprykę, cebulę i czosnek, a także mieszankę przypraw, takich jak kumin, papryka, pieprz cayenne i gałka muszkatołowa. Jest to pełne smaku danie śródziemnomorskie, doceniane przez różne kultury od wieków.

Szakszuka wywodzi się z dań duszonych na bazie pomidorów, które były popularne na Bliskim Wschodzie oraz w dawnym Imperium Osmańskim. Z upływem czasu pojawiły się różne wersje tego dania: niektóre wegetariańskie, inne bardziej pikantne. Uważa się, że szakszuka rozprzestrzeniła się z osmańskiej Turcji do Hiszpanii i na cały Bliski Wschód. Istnieje pewna debata co do jej pierwotnego pochodzenia - czy wywodzi się z Maroka, czy z Jemenu.

W Izraelu szakszuka została spopularyzowana przez tunezyjskich Żydów i od tamtej pory stała się podstawowym elementem lokalnej kuchni. Tradycyjnie przygotowuje się ją w żeliwnej patelni lub w tadżinie. Istnieje wiele wariantów tego dania; niektóre przepisy dodają mieloną jagnięcinę, jogurt, świeże zioła lub sery, takie jak feta. W Izraelu szakszukę często podaje się z jajkami w koszulkach lub jajecznicą i można ją spożywać zarówno na śniadanie, jak i na obiad.