Bistek

Bistek, czasami pisane jako "bistec" pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "stek wołowy" które jest skrótem od angielskich słów. To pyszne danie zyskało popularność w wielu byłych koloniach hiszpańskich obu Ameryk, z każdą dodającą swój charakterystyczny akcent. Na przykład na Kubie znajdziesz bistec de palomilla, podczas gdy w Meksyku podaje się bistec ranchero. W Kolumbii serwują bistec a caballo, a w Peru jest znane jako bistec a lo pobre.

Na Filipinach popularną wersją jest bistek Tagalog. Ten filipiński przysmak składa się z pasków wołowiny z polędwicy marynowanych w mieszance sosu sojowego, soku z calamansi, czosnku i cebuli. Cebula często podawana jest surowa, aby zachować jej chrupkość. Bistek Tagalog to specjalność z regionu Tagalog i czasami bywa nazywany bistec encebollado lub bistec tagalo w hiszpańskojęzycznych obszarach. Inną smaczną wariacją na Filipinach jest bistek na baboy, który wykorzystuje kotlety wieprzowe lub plasterki boczku zamiast wołowiny.