Cajeta

Cajeta to pyszny, słodki przysmak wytwarzany z karmelizowanego mleka koziego, szczególnie popularny w Meksyku. Jest to specjalność miasta Celaya w stanie Guanajuato. Aby przygotować cajetę, gotuje się mleko kozie, aż zgęstnieje i przekształci się w gęsty, bogaty karmel. Choć tradycyjnie używa się mleka koziego, można również skorzystać z innych rodzajów mleka.

Cajeta jest bardzo podobna do dulce de leche i można ją spożywać na wiele sposobów. Można ją jeść samą, smarować na chlebie, używać jako nadzienie do wypieków lub polewać nią desery, takie jak lody. Niektóre warianty zawierają dodatek alkoholu dla unikalnych smaków. Na przykład, cajeta envinada zawiera składniki takie jak rodzynki, migdały czy pekany.

Cajetę można znaleźć w różnych deserach, od naleśników po tradycyjne meksykańskie słodycze. Duże marki, takie jak Hershey i Nestlé, stworzyły produkty o smaku cajety, a H-E-B oferuje lody o smaku cajety dostępne w San Antonio w Teksasie.