Carnitas

Carnitas to jedna z najbardziej uwielbianych meksykańskich potraw, pochodząca ze stanu Michoacán. To wyśmienite danie polega na duszeniu lub gotowaniu wieprzowiny w oleju lub smalcu, aż stanie się niezwykle miękka i soczysta. Tradycyjnie, carnitas są przygotowywane w miedzianym garnku lub ciężkim naczyniu z grubym dnem, wypełnionym smalcem, aby całkowicie pokryć mięso.

Wieprzowina jest obficie przyprawiana mieszanką przypraw, w skład której wchodzi sól, chili, kumin, oregano, majeranek, tymianek, liść laurowy i ząbki czosnku. Następnie mięso jest wolno duszone na małym ogniu, aż stanie się miękkie, po czym pozwala się mu zrumienić na zewnątrz. Gdy mięso jest idealnie ugotowane, rozdziela się je na kawałki lub sieka na mniejsze części.

Carnitas zazwyczaj serwuje się ze świeżymi liśćmi kolendry, posiekaną cebulą, salsą, guacamole, tortillami oraz fasolą refried. Stanowią znakomite nadzienie do tamales, tacos, tortas i burritos.

Danie to najczęściej przygotowuje się z dobrze marmurkowanych kawałków wieprzowiny, takich jak łopatka wieprzowa (Boston butt) lub szynka picnic. Proces gotowania jest długotrwały i spokojny, trwający około trzech do czterech godzin, aby osiągnąć idealną miękkość i bogaty smak.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się carnitas w taco, czy w torta, to tradycyjne meksykańskie danie z pewnością zachwyci swoim wyśmienitym, rozpływającym się w ustach smakiem.