Chilaquiles

Chilaquiles to ulubione tradycyjne meksykańskie danie, przygotowane z tortilli kukurydzianych, które kroi się na ćwiartki, a następnie lekko smaży lub piecze. To pyszne danie zazwyczaj podaje się z zieloną lub czerwoną salsą, a tortille są duszone, aż staną się miękkie. Często chilaquiles są posypywane szarpanym kurczakiem, crema (rodzaj meksykańskiej śmietany), queso fresco (kruchy ser), krążkami cebuli i kawałkami awokado.

Istnieje wiele smacznych wariantów do odkrycia! Niektóre wersje zawierają smażoną fasolę, jajka, wołowinę lub guacamole. Chilaquiles są szczególnie popularne na śniadanie lub brunch, co czyni je doskonałym sposobem na wykorzystanie resztek tortilli i salsy.

W zależności od regionu w Meksyku, można znaleźć różne wersje chilaquiles. Na przykład w centralnym Meksyku chipsy z tortilli pozostają chrupiące, a salsa jest dodawana tuż przed podaniem. W Guadalajarze danie jest zagęszczane do konsystencji podobnej do polenty w cazuelas (glinianych garnkach). W Sinaloi niektóre przepisy zawierają śmietanę, podczas gdy w Tamaulipas często spotyka się chilaquiles z czerwonym sosem pomidorowym.

Chilaquiles zyskały także popularność w Stanach Zjednoczonych. Pojawiły się już w 1898 roku w książce kucharskiej Encarnación Pinedo, "El cocinero español" ("Hiszpański kucharz"). Książka kucharska zawierała różne przepisy na chilaquiles, podkreślając długotrwałą popularność i wszechstronność tego dania. Niezależnie od tego, czy trzymasz się tradycyjnego przepisu, czy próbujesz regionalnej wariacji, chilaquiles to smakowity sposób na rozpoczęcie dnia!