Chile relleno

Chile relleno to ulubione danie kuchni meksykańskiej, pochodzące z Puebla w Meksyku. Tradycyjnie składa się z pieczonej papryki poblano nadziewanej serem lub wołowym picadillo (pikantną mieszanką mięsną), obtoczonej w puszystym cieście z białek jaj, a następnie smażonej na złoty kolor.

Jednak to pyszne danie ma wiele wariantów w zależności od regionu. W Stanach Zjednoczonych, na przykład, często można spotkać chiles rellenos nadziewane serami takimi jak asadero czy Monterey Jack. Te również są zanurzane w cieście z białek jaj i smażone, ale można natknąć się na unikalne odmiany, takie jak wersje z orzechami pekan, papryki nadziewane krabem, a nawet zapiekanki chile relleno.

Podróżując nieco dalej na południe do Gwatemali, odkryjesz inną wersję tego klasycznego dania. Tam papryki pimiento są nadziewane szarpaną wieprzowiną i warzywami, obtoczone ciastem z jajek i smażone. Zazwyczaj podawane są z pysznym sosem pomidorowym lub nawet włożone do bułki, tworząc przenośny przysmak.

Bez względu na to, dokąd się udasz, odkryjesz, że chile relleno przybiera lokalne smaki i składniki, dzięki czemu każda wersja jest unikalnym doświadczeniem kulinarnym.