Cochinito de Piloncillo

Cochinitos de piloncillo, często zwane marranitos, cochinitos lub puerquitos, to popularne tradycyjne meksykańskie słodkie pieczywo. Te urocze ciastka przygotowuje się z piloncillo, intensywnego i aromatycznego słodzika uzyskiwanego z trzciny cukrowej. Można je znaleźć w meksykańskich piekarniach zarówno w Meksyku, jak i w Stanach Zjednoczonych.

Historia cochinitos de piloncillo sięga XVI wieku w Veracruz, w Meksyku. To właśnie wtedy po raz pierwszy pieczono je w piecach. Nazwa "cochinitos" pochodzi od charakterystycznego kształtu tych ciastek przypominającego świnkę. Inspiracja świnką wiąże się z pojawieniem się nowych zwierząt, takich jak konie, krowy, owce, osły i świnie, które zostały przywiezione przez Hiszpanów podczas ich kolonizacji Meksyku.

Gdy rdzenni mieszkańcy Meksyku zaczęli się uczyć technik pieczenia chleba, zaczęli eksperymentować z różnymi składnikami i formami. Ta kulinarna ciekawość ostatecznie doprowadziła do stworzenia cochinitos de piloncillo, słodkiego przysmaku, który przetrwał próbę czasu i nadal cieszy się dużą popularnością.