Guacamole

Guacamole, smaczna pasta, dip lub sałatka na bazie awokado, wywodzi się z Meksyku, ale zdobyła popularność na całym świecie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych. Słowo "guacamole" pochodzi z języka Azteków Nahuatl i oznacza "sos z awokado". Awokado uprawiane są w południowo-centralnym Meksyku od około 10 000 lat, a to pyszne danie odegrało dużą rolę w zwiększeniu spożycia tych owoców w Ameryce, szczególnie podczas wielkich wydarzeń, takich jak Super Bowl czy Cinco de Mayo.

Przygotowanie tradycyjnego guacamole jest dość proste: rozgnieć dojrzałe awokado z solą morską za pomocą moździerza i tłuczka. Można je wzbogacić sokiem z limonki, kolendrą i jalapeños. Niektórzy dodają do niego śmietanę, pomidory, bazylię, a nawet groszek. Trzeba jednak uważać na brązowienie, które następuje, gdy awokado jest narażone na działanie powietrza. Odpowiednie przechowywanie może pomóc zachować jego świeżość i zielony kolor.

Pod względem wartości odżywczych, guacamole jest bogate w witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze pochodzące z awokado. Jest doskonałym źródłem błonnika, witamin z grupy B, witaminy K, witaminy E, potasu oraz fitosteroli. Podobne dania to "mantequilla de pobre", które zawiera awokado, pomidor, olej i sok z cytrusów, oraz "guasacaca", wenezuelski sos z awokado.

Gotowe guacamole można znaleźć w sklepach, dostępne w formie schłodzonej, mrożonej lub pakowanej pod wysokim ciśnieniem. Jeśli jesteś miłośnikiem tego dania, zaznacz w swoim kalendarzu Narodowy Dzień Guacamole, obchodzony 16 września, który zbiega się z Dniem Niepodległości Meksyku. Ciekawostka: Meksyk posiada rekord Guinnessa na największą porcję guacamole, ważącą aż 3 792 kilogramy!