Mezcal worm

Larwa mezcalowa to owad często spotykany w niektórych rodzajach mezcalu produkowanego w Oaxaca, w Meksyku. Istnieją dwa główne typy larw, które można znaleźć w mezcalu: gusano rojo i chinicuil, czyli gąsienica ćmy Comadia redtenbacheri. Czerwony robak, czyli gusano rojo, jest szczególnie ceniony za swój smak. Warto zaznaczyć, że choć mezcal może zawierać larwę, prawdziwa tequila nigdy jej nie posiada.

Praktyka dodawania larw do mezcalu jest stosunkowo nowa i stosowana przez niektóre marki w celu wzbogacenia smaku napoju. Te larwy są zazwyczaj konserwowane w czystym alkoholu przed dodaniem do butelki. Marki takie jak Nacional Vinicola (NAVISA), znane z produktów Gusano Rojo i Dos Gusanos, były jednymi z pierwszych, które wprowadziły ten trend. Nawet tak prestiżowe marki jak Patrón dołączyły do tej praktyki.

Innym rodzajem „robaka”, który można znaleźć w mezcalu, jest larwa ryjkowca znanego jako picudo del agave. Te ryjkowce mogą infestować rośliny agawy, powodując znaczne szkody, czasami prowadząc do utraty nawet 40% zbiorów maguey. Trwają prace nad opracowaniem odmian agawy odpornych na te infestacje. Co ciekawe, larwy picudo są uważane za sezonowy przysmak w południowo-wschodnim Meksyku i często są pieczone oraz spożywane.