Quesadilla

Quesadilla to pyszne danie kuchni meksykańskiej, które składa się z tortilli wypełnionej głównie serem, choć często zawiera również inne smakowite składniki, takie jak mięso, fasola i przyprawy. Wypełnioną tortillę smaży się na patelni, aż stanie się chrupiąca, a ser idealnie się roztopi. Tradycyjnie quesadillas przygotowuje się z tortilli kukurydzianych, ale w północnym Meksyku i Stanach Zjednoczonych popularne są również tortille z mąki pszennej.

Istnieje kilka powszechnych wariantów: pełna quesadilla, która jest przygotowywana z dwóch tortilli z warstwą sera pomiędzy nimi, oraz pół quesadilla, robiona przez złożenie jednej tortilli na pół wokół nadzienia.

Quesadillas mają bogatą historię sięgającą czasów kolonialnego Meksyku i ewoluowały w różne regionalne odmienności. W Meksyku zazwyczaj są robione z serem Oaxaca i smażone na comalu, tradycyjnej płaskiej patelni. Mogą być nadziewane różnorodnymi składnikami, takimi jak warzywa, mięsa i różne sery. Co ciekawe, w mieście Meksyk quesadillas nie zawsze zawierają ser, chyba że wyraźnie o to poprosisz.

W Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w południowo-zachodnich stanach, quesadillas to ulubione danie, które często przypomina grillowaną kanapkę z serem, ale z meksykańskim akcentem. Zwykle są przygotowywane z tortilli z mąki pszennej, roztopionego sera i dodatkowych składników, takich jak mięso, papryka i guacamole. Istnieją nawet ciekawe warianty, takie jak quesadillas na deser wypełnione słodkimi składnikami, quesadillas śniadaniowe z jajkami i bekonem oraz pomysłowe kombinacje, takie jak "pizzadillas", które łączą składniki quesadillas z dodatkami do pizzy.