Tostada

Tostada, co oznacza "tostowana" po hiszpańsku, to popularne danie w Meksyku i innych częściach Ameryki Łacińskiej. Zazwyczaj odnosi się do płaskiej lub lekko zagłębionej tortilli, która jest smażona na głębokim oleju lub pieczona na złoto. Można ją spożywać samodzielnie lub używać jako bazy dla różnych smakowitych dodatków. Choć najczęściej stosuje się tortille kukurydziane, można też spotkać tostady z mąki pszennej.

Jedną z zalet tostady jest to, że pomaga zmniejszyć marnowanie żywności. Jeśli tortille nie są już na tyle świeże, by robić z nich tacos, lecz nadal są jadalne, można je usmażyć na chrupiąco i złoto, podobnie jak przygotowuje się tosty z czerstwego chleba. Obecnie można nawet kupić gotowe tostady, które przypominają duże chipsy tortillowe.

Tostady często podaje się z różnymi meksykańskimi potrawami, zwłaszcza owocami morza i sycącymi gulaszami, takimi jak menudo, birria i pozole. W stanie Oaxaca istnieje większa wersja o nazwie tlayuda, która czasami jest podawana z smażonymi chapulines (konikami polnymi). Tostady można udekorować różnorodnymi składnikami: fasolą, serem, śmietaną, sałatą, cebulą, salsą oraz mięsem, takim jak kurczak, wieprzowina, wołowina lub owoce morza. Istnieją również pyszne opcje wegetariańskie. Kluczem jest używanie dodatków, które dobrze przylegają do tostady, aby nie spadały podczas jedzenia.

Tostady to nie tylko danie główne; mogą być również podawane jako przystawki lub przekąski. Wystarczy pokroić je na trójkąty, aby zrobić chipsy tortillowe, idealne do maczania w salsie, guacamole lub chile con queso. Ta wersja tostady czerpie wpływy z kuchni nowomeksykańskiej i tex-mex. W Ameryce Środkowej można je znaleźć z dodatkiem czarnej fasoli, pietruszki, mielonej wołowiny i curtido.