Pască

Paska to ukochany ukraiński chleb wielkanocny, głęboko zakorzeniony w tradycjach krajów o prawosławnym dziedzictwie wywodzącym się z Imperium Bizantyjskiego. Jest nieodzownym elementem obchodów Wielkanocy w miejscach takich jak Ukraina, Armenia, Białoruś, Rumunia, Rosja, Gruzja, Mołdawia, Bułgaria, Turcja, Iran, a także wśród społeczności wschodnioeuropejskich w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Wielkiej Brytanii.

Nazwa "Paska" pochodzi od starogreckiego słowa "πάσκα" które odnosi się również do żydowskiego święta Pesach. Ten chleb jest bogaty w chrześcijańską symbolikę. Jego żółte i białe wiry symbolizują zmartwychwstanie Jezusa i Ducha Świętego. Istnieje wiele wariantów paski, w tym z czekoladą, ryżem, a nawet wytrawnymi składnikami, takimi jak ser czy wiśnie maraschino, z których każdy symbolizuje różne aspekty opowieści wielkanocnej.

Tradycyjna paska jest przygotowywana z mleka, masła, jajek, mąki i cukru. Jednak w różnych regionach dodaje się do niej własne, charakterystyczne akcenty. Na przykład rumuńska paskă jest przygotowywana ze słodką śmietaną, twarogiem, kwaśną śmietaną, jajkami, cukrem, rodzynkami i rumem. Na Ukrainie Paska jest częścią wielkanocnego koszyka, który zawiera również jajka wielkanocne i kiełbasę. Koszyk ten jest błogosławiony w Wielką Sobotę i spożywany w wielkanocny poranek po nabożeństwach.

W tradycji asyryjskiej istnieje też ciasto Paska, znane jako Ida Gura, szczególnie popularne w Iranie i wśród asyryjskiej diaspory. To ciasto jest ozdobione krzyżem, symbolizującym Kalwarię, i otoczone kolorowymi jajkami. Paska jest często podawana z hrudką, słodkim budyniem oraz kiełbasą lub kovbasą.

W Rumunii i Mołdawii ich wersja, nazywana pască, to tarta przygotowywana na Wielkanoc z bazą z ciasta cozonac, wypełniona świeżym serem, jajkami, cukrem, a czasem także kwaśną śmietaną, czekoladą lub owocami. Nazwa "pască" pochodzi z łaciny i oznacza "Wielkanoc."