Droëwors

Droëwors to smaczna przekąska pochodząca z południowej Afryki, będąca wariacją tradycyjnej kiełbasy boerewors. Choć nazwa może brzmieć egzotycznie, w istocie jest to po prostu cieńsza kiełbasa szybko poddawana suszeniu, dzięki czemu jest mniej podatna na zepsucie przed pełnym zakonserwowaniem.

Przepis na droëwors jest bardzo zbliżony do przepisu na boerewors. Główna różnica polega na używaniu wołowiny zamiast wieprzowiny i cielęciny oraz tłuszczu baraniego zamiast wieprzowego. Ta zmiana pomaga zapobiec jełczeniu tłuszczu. Dzięki procesowi suszenia droëwors można przechowywać bez potrzeby korzystania z lodówki.

To, co odróżnia droëwors od włoskich suszonych mięs, takich jak salumi, to metoda suszenia. Droëwors szybko suszy się w ciepłych, suchych warunkach, podczas gdy salumi suszy się powoli w zimnych, wilgotnych środowiskach. Co więcej, droëwors nie zawiera środków konserwujących, dlatego może pleśnieć, jeśli jest zbyt wilgotna.

Co ciekawe, droëwors ma związek z holenderskim "droge worst" lub "metworst", zarówno pod względem nazwy, jak i sposobu przygotowania.