Oshikundu

Oshikundu, znane również jako ontaku, to ceniony tradycyjny napój z Namibii, wytwarzany przez fermentację prosa. Istnieją jego wersje zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe. Najlepiej smakuje świeży, zazwyczaj tego samego dnia, kiedy został przygotowany. Jeśli odwiedzasz otwarte rynki w Namibii, prawdopodobnie natkniesz się na ten lokalny specjał.

W 2001 roku Wydział Nauki o Żywności na Uniwersytecie Namibijskim przeprowadził ciekawy projekt badawczy. Naukowcy odkryli, że poprzez stworzenie suchej mieszanki z słodowanego prosa perłowego i sorgo, wzbogaconej orzechem bambara, można uzyskać bardziej pożywną wersję oshikundu. Taka mieszanka mogłaby być sprzedawana, co ułatwiłoby ludziom przygotowanie napoju, jednocześnie zwiększając jego wartości odżywcze.