Kapana

Kapana Grilled Beef to ulubione danie w Namibii, znane z prostego, ale bogatego w smaku przygotowania. Zazwyczaj wołowina jest grillowana nad otwartym ogniem. Kapana stanowi podstawę lokalnych rynków, zwłaszcza tych prowadzonych przez młodych przedsiębiorców i właścicieli małych firm. Proces przyrządzania obejmuje krojenie wołowiny na małe kawałki, grillowanie jej na miejscu i sprzedaż gorącej prosto z grilla. Ta działalność nie tylko dostarcza smaczne jedzenie, ale także tworzy możliwości ekonomiczne dla wielu bezrobotnych młodych ludzi, znacząco przyczyniając się do rozwoju gospodarczego Namibii.

W dzielnicy Katutura w Windhoek, Kapana cieszy się ogromną popularnością, przyciągając ludzi z całego regionu. Aby przygotować Kapanę, sprzedawcy używają metalowej płyty przymocowanej do stojaka z grillem o płaskiej powierzchni, umieszczonej nad palącym się drewnem. Wołowina jest krojona na kawałki wielkości kęsa, a do niej przygotowywany jest aromatyczny sos chili z cebulą, pomidorami i przyprawami. Kiedy mięso grilluje się na gorącej powierzchni, kuszący zapach przyciąga stały strumień klientów. Proces grillowania jest szybki, umożliwiając klientom cieszenie się świeżo przygotowaną Kapaną z towarzyszącym sosem niemal natychmiast. Chociaż wołowina jest tradycyjnym wyborem, niektórzy sprzedawcy oferują również Kapanę z wieprzowiny, choć jest ona zazwyczaj droższa.

To, co wyróżnia Kapanę, to jej przystępność cenowa, szybkie przygotowanie oraz żywa kultura społeczna, którą promuje. Stoiska z Kapaną pełnią rolę centrów społecznych, gdzie ludzie z różnych środowisk zbierają się, aby cieszyć się dobrym jedzeniem i towarzystwem. Sprzedawcy są znani z rywalizacji, każdy chwali się najlepszym grillowanym mięsem w mieście. Jednak handel Kapaną napotkał trudności w 2014 roku, kiedy poważna susza wpłynęła na dostawy mięsa, podnosząc ceny i utrudniając sprzedawcom utrzymanie swoich biznesów.