Garam masala

Garam masala to popularna mieszanka przypraw wywodząca się z Azji Południowej, będąca filarem wielu kuchni, takich jak afgańska, pakistańska, nepalska, bangladeska, lankijska i indyjska. Można ją stosować samodzielnie lub łączyć z innymi przyprawami, aby stworzyć bogaty i złożony bukiet smaków.

Urok garam masala tkwi w jej wszechstronności. Dokładna kompozycja przypraw może się różnić w zależności od regionu lub nawet osobistych upodobań. Zazwyczaj składa się z mieszanki prażonych i mielonych przypraw, takich jak koper włoski, ziarna pieprzu, goździki, cynamon, macis, strąki kardamonu, kmin rzymski i kolendra. Niektóre przepisy mogą również zawierać dodatkowe zioła, odrobinę wody lub octu, a nawet składniki takie jak orzechy, cebula czy czosnek.

Istnieje wiele wariantów garam masala! Niektóre wersje mogą zawierać anyż gwiazdkowy, asafetydę, chili, kwiata muszkatołowego czy kubebę. Niezależnie od tego, czy mielisz przyprawy na pastę, czy na proszek, ich prażenie przed użyciem może naprawdę wydobyć głębię smaku i aromatu, sprawiając, że twoje potrawy będą wyjątkowo smaczne.