Jedzenie i kuchnia w Nepalu

Malowniczy Nepal to kraj nie tylko o niezwykłej różnorodności kulturowej i naturalnych cudach, ale także o bogatej i różnorodnej kuchni. Kuchnia nepalska, choć może być mniej znana na arenie międzynarodowej niż inne azjatyckie kuchnie, zasługuje na uwagę każdego turysty. Oparta na kombinacji smaków indyjskich, tybetańskich i własnych lokalnych tradycji, oferuje paletę doznań, które zadowolą zarówno miłośników ostrego jedzenia, jak i tych poszukujących bardziej subtelnych wrażeń smakowych. Poznaj nepalskie specjały, które warto skosztować podczas podróży po tym fascynującym kraju.

Dania i potrawy kuchni nepalskiej

Dal Bhat

Dal Bhat to podstawowe danie kuchni nepalskiej, które składa się z gotowanego ryżu (bhat) i gęstej zupy z soczewicy (dal). Jest to codzienny posiłek większości Nepalczyków, serwowany z dodatkami takimi jak warzywa (tarkari) lub pikle (achar). Może być przygotowany w różnych wersjach, z zieloną, czerwoną lub żółtą soczewicą i różnorodnymi warzywami.

Momo

Momo to popularne nepalskie pierożki, które mają swoje korzenie w Tybecie. Są to małe, nadziewane ciasteczka, które mogą być gotowane na parze lub smażone. Tradycyjne nadzienie obejmuje mięso (zazwyczaj kurczak, bawół lub jagnięcina), warzywa, a także przyprawy i zioła. Momo podaje się z różnego rodzaju sosami, najczęściej z pikantnym sosem na bazie pomidorów.

Sel Roti

Sel Roti to tradycyjny nepalski chleb, który często pojawia się podczas świąt i festiwali. Jest to słodki, pierścieniowy chleb smażony na głębokim tłuszczu, wykonany z mąki ryżowej, cukru, wody, mleka i kardamonu. Sel Roti ma chrupiącą zewnętrzną warstwę i miękkie, gąbczaste wnętrze, co sprawia, że jest to popularny wybór na śniadanie lub przekąskę.

Gundruk

Gundruk to fermentowane liście warzyw, które są suszone i przechowywane na dłuższy czas. To niezwykle popularne danie w Nepalu, które często podaje się jako dodatek do posiłku. Gundruk ma kwaśny smak i jest bogaty w witaminy i minerały. Może być przygotowany jako zupa lub jako składnik sałatek.

Thukpa

Thukpa to rodzaj gęstej zupy z makaronem, która jest pochodzenia tybetańskiego, ale stała się częścią kuchni nepalskiej, szczególnie w regionach górskich. Zawiera mięso (najczęściej kurczak lub jagnięcina), warzywa oraz przyprawy. Jest to rozgrzewające danie, idealne na chłodne dni w Himalajach.

Nepalskie desery i słodkości

Yomari

Yomari to słodki przysmak, który jest szczególnie popularny wśród społeczności Newar w Dolinie Kathmandu podczas festiwalu Yomari Punhi. To pierożki z ciasta ryżowego, które mają kształt ryby i są wypełnione słodką pastą z daktyli, melasy i sezamu.

Barfi

Barfi to słodki deser mleczny, który jest popularny w całym subkontynencie indyjskim, w tym w Nepalu. Przygotowuje się go z zagęszczonego mleka, cukru oraz często różnorodnych dodatków takich jak orzechy, kardamon czy szafran. Barfi jest podawane w kostkach i często dekorowane srebrnym liściem zwany warak.

Laddu

Laddu to kulki deserowe, które można znaleźć w wielu południowoazjatyckich kuchniach. W Nepalu są one często przygotowywane z mąki besan (z ciecierzycy), ghi (sklarowanego masła), cukru i kardamonu. Laddu są popularne podczas świąt i specjalnych okazji.

Rasbari

Rasbari to nepalska wersja deseru znana jako rasgulla w Indiach. Są to małe, kuliste słodkości z sera, gotowane w syropie cukrowym. Są lekkie i puszyste, często podawane na zimno jako orzeźwiający deser.

Pustakari

Pustakari to tradycyjny nepalski przysmak, który jest rodzajem twardego cukierka wykonanego z melasy, masła orzechowego i różnych przypraw. Jest szczególnie popularny wśród dzieci i często spożywany podczas festiwali.