Kwati

Kwāti to ceniona tradycyjna potrawa z Nepalu, znana ze swoich sycących i odżywczych właściwości. Ta zupa z mieszanych fasoli jest przygotowywana z dziewięciu różnych rodzajów kiełkujących nasion i jest szczególnie popularna podczas festiwalu Gun Punhi. Ten festiwal odbywa się podczas pełni księżyca miesiąca Gunlā, dziesiątego miesiąca w kalendarzu księżycowym Nepal Era, który zazwyczaj przypada w sierpniu.

Kwāti to nie tylko pyszna potrawa, ale również pełna korzyści zdrowotnych. Wiele osób wierzy, że może pomóc w leczeniu przeziębień i kaszlu, a także często jest zalecana kobietom po porodzie ze względu na wysoką zawartość białka.

Gun Punhi zbiega się z hinduskim festiwalem Janāi Purnimā, znanym również jako Raksha Bandhan, obchodzonym w miesiącu Shravan.

Do przygotowania Kwāti potrzebujesz dziewięciu rodzajów fasoli: czarnej fasoli, zielonej fasoli, ciecierzycy, fasoli polnej, soi, grochu polnego, grochu ogrodowego, fasoli czarnookiej i fasoli ryżowej. Nasiona te są moczone w wodzie, aż wykiełkują, a następnie gotowane z mieszanką przypraw, tworząc gęstą, aromatyczną zupę. Specjalnym dodatkiem są nasiona ajwain, które są podsmażane na oleju i dodawane dla dodatkowego aromatu. Niektóre warianty Kwāti obejmują gotowanie kawałków płaskiego chleba razem z zupą, co nadaje potrawie dodatkowej tekstury i smaku.