Litti

Litti to ukochana tradycyjna potrawa z Biharu, Indie, ciesząca się również dużą popularnością w Jharkhandzie i części Wschodniego Uttar Pradesh. To sycące danie składa się z kulki ciasta z mąki pełnoziarnistej, nadziewanej pyszną mieszanką mąki z ciecierzycy, roślin strączkowych, ziół i przypraw. Po przygotowaniu, te litti są pieczone nad węglem drzewnym, krowimi plackami lub drewnem, a następnie obficie polane ghee.

Ludzie często mylą litti z baati, lecz różnią się one smakiem, teksturą i sposobem przygotowania. Litti doskonale komponuje się z jogurtem, baigan bharta (pieczony bakłażan), alu bharta (tłuczone ziemniaki) i papad. Tradycyjnie, litti piecze się nad ogniem z krowiego łajna, ale istnieje również wersja smażona, która ostatnio zyskała popularność.

Potrawa zyskuje swój niepowtarzalny smak dzięki mieszance ziół i przypraw, takich jak cebula, czosnek, imbir, liście kolendry, sok z limonki, nasiona kminku, nasiona czarnuszki i sól. Niektórzy dodają nawet pikle, aby nadać jej dodatkowego charakteru. W niektórych regionach litti podaje się z murgh korma (kremowe curry z kurczaka) lub chokha, smaczną mieszanką pieczonego i tłuczonego bakłażana, pomidora i ziemniaka.

Niezależnie od tego, czy trzymasz się tradycyjnej metody, czy próbujesz nowoczesnej wersji, litti to smakowite i satysfakcjonujące danie, które przenosi smak Wschodnich Indii na Twój stół.