Peda

Peda, znane również jako Pera, to popularny słodki przysmak pochodzący z subkontynentu indyjskiego, mający swoje korzenie w Mathurze, Uttar Pradesh, India. Te słodycze są zazwyczaj przygotowywane w formie grubych, półmiękkich kawałków z takich składników jak khoa (rodzaj suszonego mleka), cukier oraz tradycyjne przyprawy, takie jak nasiona kardamonu, pistacje i szafran. Kolor peda może się różnić od kremowej bieli do karmelowego.

Co ciekawe, słowo "peda" jest również używane bardziej ogólnie do opisania każdej okrągłej, ciastowatej substancji, niezależnie od tego, czy jest zrobiona z mąki czy khoa. Można spotkać różne pisownie, takie jak pedha, penda i pera, ale wszystkie odnoszą się do tego samego pysznego przysmaku.

Mathura Peda to specjalna odmiana pochodząca z miasta Mathura w Uttar Pradesh. Z biegiem czasu ten słodki przysmak rozprzestrzenił się po całym subkontynencie indyjskim. Na przykład Thakur Ram Ratan Singh z Lucknow przeniósł się do Dharwad w dzisiejszym stanie Karnataka w latach 50. XIX wieku, przynosząc ze sobą pedas, co dało początek słynnym Dharwad pedha. Inną popularną wersją jest Kandi Peda z Satara w stanie Maharashtra.

Podobnie jak laddoo, peda są często ofiarowane jako prasadam (religijna ofiara) podczas ceremonii, co czyni je nie tylko przysmakiem dla podniebienia, ale także częścią tradycji duchowych.