Samay Baji

Samay Baji to cenione tradycyjne danie społeczności Newarów w Nepalu, które obecnie uchodzi za kwintesencję nepalskiej kuchni. Przekazywane z pokolenia na pokolenie, jest nieodzownym elementem podczas specjalnych okazji, rodzinnych spotkań i festiwali Newari. Zazwyczaj serwowane jest jako przystawka na festiwalach, wydarzeniach religijnych i pujach, a także stanowi stały element podczas głównych nepalskich świąt, takich jak Indra Jatra, Dashain i Tihar.

Samay Baji to pyszna kompozycja różnych składników, wszystkie prezentowane na jednym talerzu. Typowe komponenty to:

- Chatamari: Rodzaj naleśnika ryżowego.

- Bity ryż ("Chyura"): Chrupiący, spłaszczony ryż.

- Bara: Kotleciki z soczewicy.

- Marynowane mięso bawole ("Chhwela"): Pikantne i aromatyczne.

- Smażone jajko na twardo.

- Czarne soje ("Bhatmaas").

- Pikantna sałatka ziemniaczana ("Aalu-Wala").

- Imbir ("Palu").

- Gotowana fasola z przyprawami ("Bodi ko Achar").

- Zielone liście ("Saag").

- Tradycyjny alkohol Newari zwany "Ayla".

Pochodzenie Samay Baji jest głęboko zakorzenione w stylu życia i tradycjach Newarów. Historycznie, Newarowie zajmowali się różnymi zawodami, w tym rolnictwem. Przed pojawieniem się nowoczesnych udogodnień, takich jak elektryczność i gaz, gotowanie odbywało się zazwyczaj dwa razy dziennie. Rodziny przygotowywały posiłki wcześnie rano przed wyjściem do pracy w polu. Aby przetrwać cały dzień, potrzebowali przekąsek, które się nie psuły i nie wymagały podgrzewania.

Jedzenie takie jak bity ryż, marynowane mięso, soje, imbir i zielone liście było idealne do tego celu. Nie tylko były te przekąski smaczne, ale także oferowały wiele korzyści zdrowotnych, takich jak wspomaganie trawienia, zmniejszenie ryzyka chorób serca i dostarczanie białka. Bliska społeczność Newarów i często długie odległości do ich farm wymagały stworzenia tych wygodnych i pożywnych przekąsek. Z biegiem czasu te przekąski ewoluowały w tradycyjne danie Samay Baji, które znamy i kochamy dzisiaj.