Sapu Mhicha

Sapu Mhichā to wyjątkowe i cenione danie kuchni Newari, pochodzące z Doliny Katmandu. Ta oryginalna potrawa składa się z żołądka bawolego nadziewanego szpikiem kostnym. Tradycyjnie przygotowuje się ją na specjalne okazje, często serwując ją, aby uczcić wizytę zięcia u rodziców jego żony podczas świątecznych kolacji.

Proces przygotowania jest dość skomplikowany. Najpierw żołądek bawoli kroi się na małe kawałki. Te kawałki są następnie nadziewane pokrojonym w kostkę szpikiem kostnym, a otwory starannie zamyka się poprzez związanie nicią. Nadziewane kawałki żołądka są następnie gotowane i smażone do perfekcji.

Jedzenie Sapu Mhichā to wyjątkowe doświadczenie. Cały kawałek umieszcza się w ustach, odgryza, a związany koniec trzyma między palcem wskazującym a kciukiem, aby zapobiec wylaniu się roztopionego szpiku kostnego. Ta metoda pozwala w pełni delektować się bogatym i wielowymiarowym smakiem dania.

Sapu Mhichā to nie tylko potrawa, ale istotna część kulinarnych tradycji Newari, ceniona za swoje bogate, pikantne smaki oraz za celebrację dziedzictwa kulturowego regionu.