Sharbat

Sharbat, znany także jako shorbot, serbat lub sherbet, to lubiany napój, który zdobył serca ludzi w Azji Zachodniej, na subkontynencie indyjskim oraz w Indonezji. Ten słodki i orzeźwiający napój zazwyczaj podaje się schłodzony i jest przygotowywany z owoców lub płatków kwiatów. Można go spożywać w skoncentrowanej formie, jedząc łyżką, lub rozcieńczony wodą jako napój gaszący pragnienie. Wśród popularnych składników sharbatu można znaleźć nasiona bazylii, wodę różaną, świeże płatki róż, drzewo sandałowe, bael, hibiskus, cytrynę, pomarańczę, mango, ananasa, falsa oraz nasiona chia.

Sharbat cieszy się szczególną popularnością w Iranie, Turcji, Bośni, krajach arabskich, Afganistanie, Pakistanie, Sri Lance, Bangladeszu i Indiach. Ma on wyjątkowe znaczenie podczas miesiąca Ramadan, kiedy muzułmanie przerywają post tym wyśmienitym napojem. Istnieje wiele wariantów sharbatu, na przykład południowoindyjski 'sarbbath', który jest popularny w Kerali i Tamil Nadu. Ta wersja jest przygotowywana z syropu z indyjskiej sarsaparilli i cytryny i może być rozpuszczona w mleku lub wodzie sodowej. W Indonezji napój znany jako 'serbat' jest powszechnie spożywany podczas Ramadanu, przygotowywany z zimnej wody, prostego syropu i startego melonowca.

Termin "sharbat" wywodzi się z perskiego słowa oznaczającego napój zrobiony z cukru i wody. Ewoluował z arabskiego słowa "sharāb", które pierwotnie oznaczało "napój alkoholowy", aby odnosić się do słodkiego napoju bezalkoholowego. Uważa się, że sharbat pochodzi z Persji i został wprowadzony do Indii przez Mogołów w XVI wieku. Z biegiem czasu do przepisów na sharbat dodano różne smaki i składniki, takie jak limonka, miód oraz szeroki wachlarz owoców i przypraw.

Sharbat oferuje mnóstwo smaków, takich jak róża, tamaryndowiec, migdał, drewno jabłoni, vetiver i wiele innych. Każdy region ma swoje unikalne wariacje i metody przygotowania. Na przykład w Turcji sharbat był niezwykle popularny w czasach Imperium Osmańskiego i występował w różnych formach, takich jak syropy, pasty i tabletki. Chociaż produkcja sharbatów spadła w nowoczesnych czasach, niektóre regiony w Turcji nadal produkują syropy. Popularne smaki w Turcji obejmują tamaryndowca, granat, czarną morwę, lukrecję, różę i miód.