Sukuti

Sukuti to smaczna przekąska z suszonego mięsa, pochodząca z Nepalu, która cieszy się popularnością również w himalajskich regionach Indii i Tybetu. Tradycyjnie przygotowywana z mięsa bawoła, dostępna jest także w wersji z jagnięciny lub koźliny. Danie to ma głębokie korzenie w społecznościach Limbu i Gurung, gdzie było kluczowym źródłem białka podczas surowych zim w górach. Chociaż w dzisiejszych czasach przestało być koniecznością, Sukuti nadal jest ulubionym przysmakiem spożywanym z okazji szczególnych uroczystości.

Dawniej Sukuti często przygotowywano z mięsa zwierząt ofiarowywanych w świątyniach, co pozwalało na pełne wykorzystanie zasobów. Proces przygotowania polega na krojeniu mięsa na cienkie paski, usuwaniu tłuszczu i suszeniu nad ogniskiem. Aby nadać smak i odstraszyć owady, używa się przypraw takich jak sól, kmin, pieprz, chili, kurkuma, imbir oraz czosnek. Po wysuszeniu, mięso można przygotowywać na różne sposoby, takie jak smażenie czy grillowanie.

W nepalskich kuchniach Sukuti przyrządzane jest według indywidualnych upodobań. Niektórzy preferują głębokie smażenie, inni wybierają grillowanie. Przed gotowaniem, suszone mięso często miesza się z przyprawami, aby wzmocnić jego smak. Zazwyczaj podaje się je z cebulą, pomidorami, zieloną dymką lub liśćmi kolendry, tworząc pikantną i aromatyczną przekąskę, która jest jednocześnie żująca i chrupiąca. To wszechstronne danie oferuje eksplozję smaków i tekstur, co czyni je ulubionym przysmakiem w regionie.