Thekua

Thekua, znane również jako Thokwa lub Thekariis, to uwielbiany suchy przysmak z subkontynentu indyjskiego, szczególnie popularny w Bihar, Jharkhand, Zachodnim Bengalu, we wschodnim Uttar Pradesh oraz w regionie Terai w Nepalu. Ten pyszny specjał ma szczególne znaczenie podczas Chhath puja, kiedy jest ofiarowywany bogom i od pokoleń cieszy się uznaniem jako ceniona przekąska.

Przygotowanie Thekua jest proste, lecz satysfakcjonujące. Główne składniki to mąka pszenna, chasni (stopiony cukier), ghee, a czasem jaggery jako słodzik. Aby wzbogacić smak, często dodaje się kardamon. Ciasto powstaje przez zmieszanie tych składników, następnie formuje się je i smaży na głębokim tłuszczu w ghee lub oleju roślinnym, aż nabierze pięknego czerwonobrązowego koloru. Świeżo smażone Thekua jest miękkie, lecz twardnieje po ostygnięciu, tworząc trwałą przekąskę, która nie wymaga konserwantów i może być przechowywana przez kilka dni.

W ciekawym zwrocie akcji, w 2019 roku grupa 16 osób z Darbhanga w Bihar stworzyła ogromne, ważące 91 kg Thekua w próbie ustanowienia rekordu w Limca Book of Records.