Tongba

Przygotowanie

Tongba jest sporządzana z ugotowanych i sfermentowanych całych ziaren prosa. Następnie ziarna się suszy i przechowuje pod dachem przez około pół roku. Tuż przed konsumpcją sfermentowane proso umieszcza się w naczyniu zwanym także tongba i zalewa wrzątkiem. Po odczekaniu pięciu minut napój jest gotowy do spożycia. Podaje się go z cienką, ślepo zakończoną słomką bambusową z otworem z boku. Ziarna można w ten sposób zalewać kilkakrotnie, do wyczerpania całej zawartości alkoholu.