Brathering

Brathering to uwielbiane, tradycyjne danie wywodzące się z północnych Niemiec, składające się z smażonego, marynowanego śledzia. Idealnie nadaje się zarówno na lunch, jak i szybką przekąskę. Wiele stoisk z fast foodem oraz punktów z daniami na wynos ma je w swojej ofercie.

Aby przygotować Brathering, świeże śledzie są obtaczane w mące lub panierowane, a następnie smażone na złoty kolor. Następnie są one marynowane w pikantnej zalewie. Zalewa składa się z mieszanki białego octu, wody, cebuli, soli, pieprzu, liści laurowych, gorczycy oraz odrobiny cukru. Zalewa ma zdolność zmiękczania cienkich ości śledzia, dzięki czemu są one znacznie łatwiejsze do jedzenia. Gotowe smażone śledzie można przechowywać w lodówce nawet do dwóch tygodni. Brathering dostępny jest również w puszkach w wielu sklepach.

Brathering zazwyczaj serwuje się na zimno. Często towarzyszą mu ciepłe smażone ziemniaki (Bratkartoffeln) lub orzeźwiająca zimna sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat). Innym popularnym sposobem na delektowanie się Brathering jest w kanapce rybnej (Fischbrötchen).

Ciekawostką historyczną jest fakt, że Marcin Luter, słynny teolog, wspominał, iż Brathering z gotowanym zielonym groszkiem i musztardą był jednym z jego ulubionych dań. Choć ta kombinacja nie jest dziś powszechnie znana, stanowi interesujący ukłon w stronę przeszłości tego dania.

Brathering pojawił się nawet w literaturze, w powieści dziennikowej Matthiasa Zschokke "Lieber Niels", gdzie został opisany nieco krytycznie jako "staromodny" i smakujący jak błoto. Pomimo takiej krytyki, Brathering pozostaje cenioną częścią niemieckiej tradycji kulinarnej.