Cambozola

Cambozola to wyjątkowy ser z mleka krowiego, który łączy najlepsze tradycje serowarskie Francji i Włoch. Wyobraź sobie kremową głębię francuskiego sera potrójnej śmietany połączoną z wyrazistym, niebieskim smakiem włoskiej Gorgonzoli. To właśnie Cambozola!

Ten unikalny ser został opracowany przez niemiecką firmę Hofmeister-Champignon w latach 80. XX wieku i od tego czasu zdobył serca wielu smakoszy. Do dzisiaj jest produkowany przez Champignon. W krajach anglojęzycznych często nazywa się go "blue brie" z uwagi na jego kremową konsystencję i łagodny niebieski smak.

Cambozola powstaje z użyciem pleśni Penicillium camemberti i Penicillium roqueforti. Do mleka dodaje się dodatkową śmietanę, co nadaje mu luksusową konsystencję, charakterystyczną dla serów potrójnej śmietany. Skórka jest podobna do tej z Camemberta i jest całkowicie jadalna.

Pod względem smaku, Cambozola jest łagodniejsza niż Gorgonzola piccante. Charakteryzuje się gładką, kremową konsystencją i subtelną nutą niebieskiego sera, która nie jest zbyt intensywna. Nazwa "Cambozola" sprytnie łączy "Camembert" i "Gorgonzola", podkreślając unikalne połączenie kremowych i pikantnych smaków tego sera. Dodatkowo, odwołuje się do rzymskiej nazwy "Cambodunum" dla Kempten, gdzie ser jest produkowany.

Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem serów, czy po prostu lubisz odkrywać nowe smaki, Cambozola to zdecydowanie coś, co musisz spróbować!