Döner kebab

Doner kebab to przepyszny rodzaj kebaba wykonany z przyprawionego mięsa, pieczonego na pionowym rożnie. Mięso układa się w kształt odwróconego stożka i kroi na cienkie plastry podczas obrotu. To aromatyczne danie wywodzi się z Imperium Osmańskiego i zainspirowało inne popularne potrawy, takie jak shawarma, gyros czy al pastor. Doner kebab można podawać na różne sposoby: na talerzu z dodatkami, w kanapce z pitą, bądź zawinięty w płaski chleb zwany dürüm. Wersja kanapkowa zyskała ogromną popularność w latach 70. i często jest po prostu nazywana "kebabem."

Początki doner kebaba sięgają Imperium Osmańskiego, a miasto Bursa w Turcji jest często uznawane za miejsce jego narodzin. Danie to zdobyło globalną popularność w połowie XX wieku, prowadząc do powstania różnych odmian, takich jak gyros w Grecji i donair w Kanadzie. Tureccy gastarbeiterzy wprowadzili ten przysmak do Niemiec na początku lat 70., czyniąc go ulubieńcem w całej Europie i poza nią.

Nazwa "doner kebab" wywodzi się z tureckich słów "döner kebap" gdzie "döner" oznacza "obracający się" a "kebap" odnosi się do potraw z grilowanego mięsa. Istnieje wiele regionalnych odmian doner kebaba, które można spotkać od Turcji po Kaukaz, Bliski Wschód, Azję, Europę, Ameryki i Oceanię. W Stanach Zjednoczonych i Australii jest często znany jako gyros, podczas gdy w Kanadzie nazywa się go donair.

Istnieją pewne obawy zdrowotne związane z doner kebabem, takie jak higiena podczas przechowywania i podgrzewania, jakość mięsa oraz wysoka zawartość soli, tłuszczu i kalorii. Niektóre badania wykazały niską jakość składników lub błędne oznakowanie rodzaju mięsa. Aby zapewnić bezpieczeństwo publiczne, wiele krajów wprowadziło przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, obejmujące zasady obsługi i przygotowania doner kebaba, takie jak ponowne gotowanie mięsa po pokrojeniu oraz zakaz zamrażania częściowo ugotowanego mięsa do późniejszej sprzedaży.