Wina niemieckie

Kategorie win

Niemieckie prawo winiarskie dzieli niemieckie wina na 4 kategorie:

• Tafelwein – wina stołowe, dozwolone jest dodawanie cukru (szaptalizacja), max. zaw. alkoholu 15%,
• Landwein – wina regionalne (odpowiednik francuskiego vin de pays), dozwolone dodawanie cukru, max. zaw. alkoholu 15%,
• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA lub Q.b.A.) – wina jakościowe z określonych regionów, jednak w odróżnieniu od klasyfikacji francuskiej brak tu geograficznej klasyfikacji, a poszczególne Q.b.A. są różnicowane tylko według zawartości cukru w moszczu gronowym; dozwolone tu dodawanie cukru,
• Qualitätswein mit Prädikat (QmP lub Q.m.P.), od 2006 roku oficjalnie Prädikatswein – wina jakościowe z wyróżnikiem.

W przypadku kategorii Qualitätswein mit Prädikat, "wyróżniki" (Prädikat), uszeregowane według poziomu cukru są następujące:

• Kabinett – normalny zbiór, najbardziej wytrawne wina
• Spätlese – opóźniony zbiór
• Auslese – późny zbiór wyselekcjonowanych kiści gronowych
• Beerenauslese – zbiór wyselekcjonowanych gron porażonych szlachetną pleśnią (botrytis)
• Eiswein – "wino lodowe", zbór wyselekcjonowanych kiści zmrożonych pierwszymi przymrozkami
• Trockenbeerenauslese – zbiór wyselekcjonowanych, wysuszonych gron (porównaj malaga)

Dla oznaczenia smaku używa się (przy czym określeń słodkie, a zwłaszcza półsłodkie używa się rzadko):

• lieblich, halbsüß – słodkie i półsłodkie (te, które wykraczają poza półwytrawne, czyli z zawartością cukru w przedziale 18–45 g/l),
• fruchtig, süß – słodkie (zawartość cukru powyżej 45 g/l),
• halbtrocken – półwytrawne,
• trocken – wytrawne.

Etykieta

Obowiązkowo na etykietach niemieckich win muszą znaleźć się następujące informacje:

• kategoria (Tafelwein, Landswein, Q.b.A. Q.m.P.),
• region uprawy (dla Tafelwein),
• nazwa producenta i miejsce butelkowania,
• objętość butelki i zawartość alkoholu,
• oficjalny numer inspekcji jakościowej i numer partii (dla Qualitätswein),
• Prädikat, czyli wyróżnik (dla Prädikatswein, czyli Q.m.P.).

Informacje takie jak: obszar pochodzenia, nazwy dwóch głównych odmian winorośli, rocznik produkcji, informacja, czy wino było butelkowane przez producenta, nazwa winnicy i opis smaku (wytrawne, słodkie etc.) należą do informacji nieobowiązkowych.