Hamburg steak

Stek z Hamburga, zasadniczo kotlet mielony z wołowiny, zyskał popularność na całym świecie dzięki niemieckim imigrantom na początku XIX wieku. Jest on bardzo podobny do steku Salisbury. Korzenie hamburgera sięgają czasów starożytnego Rzymu, gdzie istniała potrawa zwana isicia omentata. Z biegiem lat dania z mielonego mięsa, takie jak tatar, również miały wpływ na ewolucję hamburgera.

Portowe miasto Hamburg w Niemczech odegrało kluczową rolę w rozwoju steku z Hamburga. Europejscy imigranci przywieźli go do Stanów Zjednoczonych, gdzie zyskał popularność w restauracjach Nowego Jorku pod koniec XIX wieku. W tamtych czasach często podawano go na surowo lub lekko podsmażonego z cebulą i bułką tartą. Z czasem termin "hamburger" zastąpił "stek z Hamburga", prowadząc do powstania wielu wariacji burgerów, które znamy dzisiaj. Stek Salisbury, podobne danie, został stworzony przez dr. Jamesa Salisbury'ego mniej więcej w tym samym czasie.

Aby przygotować stek z Hamburga, miesza się drobno posiekaną lub mieloną wołowinę z przyprawami i innymi składnikami, takimi jak jajka, bułka tarta i cebula. To danie ma międzynarodowe wariacje, takie jak japoński hanbāgu, który stał się popularny w Japonii w latach 60. XX wieku jako niedroga opcja mięsna. Na Hawajach stek hamburgerowy jest podobny do hanbāgu i zazwyczaj podawany jest z brązowym sosem, sałatką makaronową i ryżem w zestawie lunchowym. W Finlandii nazywa się go jauhelihapihvi i podaje smażony na patelni z ziemniakami i brązowym sosem.