Kohlwurst

Kohlwurst, znana również jako Lungenwurst lub Lungwurst, to smaczna wędzona kiełbasa, przygotowywana z wieprzowiny, tłuszczu i płuc. Ten popularny specjał jest ceniony w kuchni północno-wschodnich i północno-zachodnich Niemiec, a także w potrawach śląskich. Znajduje się także w niektórych częściach południowo-zachodniej Danii, gdzie nosi nazwę "kålpølse."

Przygotowanie Kohlwurst to dość skomplikowany proces. Najpierw mieli się wieprzowinę, tłuszcz i płuca razem. Następnie do mieszanki dodaje się przyprawy, takie jak cebula, sól, pieprz, majeranek, tymianek, nasiona gorczycy i ziele angielskie. Ta aromatyczna mieszanka jest następnie nadziewana w naturalne osłonki i wędzona przez tydzień lub dwa, co nadaje jej charakterystyczny smak.

Jeśli chodzi o gotowanie Kohlwurst, najlepiej jest ją gotować z warzywami. W przeciwieństwie do innych kiełbas, nie smaży się jej ani nie piecze. Jeśli lubisz Kohlwurst, mogą Ci również przypaść do gustu podobne kiełbasy, takie jak Bregenwurst i Pinkel.