Landjäger

Landjäger to półsucha kiełbasa pochodząca z południowych Niemiec, Austrii, Szwajcarii i Alzacji. Jest to lubiana przekąska, szczególnie popularna wśród turystów pieszych, której bogata historia jako żywność dla żołnierzy zawdzięcza swoją długotrwałą trwałość i wygodne porcje na jeden posiłek. Można nawet ugotować Landjäger i podać go z ziemniakami oraz świeżymi warzywami jako sycący obiad.

Nazwa "Landjäger" może pochodzić od dialektalnego terminu "lang tige(n)", co oznacza 'długo wędzony'. Ta smaczna kiełbasa jest zrobiona z mieszanki wołowiny, wieprzowiny, smalcu, cukru, czerwonego wina i przypraw. Jest prasowana w formie przed wędzeniem i suszeniem, co nadaje jej charakterystyczny prostokątny kształt. Każda para kiełbas Landjäger ma około 15–20 cm długości, waży około 100 gramów i zawiera około 516 kalorii.

W Austrii można nawet znaleźć Landjäger z mięsa końskiego. Dla wielu zapalonych myśliwych Landjäger to więcej niż tylko jedzenie; to pielęgnowana tradycja związana z praktykami łowieckimi, przekazywana z pokolenia na pokolenie.