Leipziger Lerche

Leipziger Lerche to przepyszne ciastko pochodzące z Lipska w Niemczech, którego nazwa ma ciekawą historię zakorzenioną w niegdyś popularnym lokalnym specjale. Dawniej, aż do lat 70. XIX wieku, ciastko było nadziewane prawdziwymi skowronkami. Ptaki te były pieczone z ziołami i jajkami; tylko w 1720 roku w Lipsku sprzedano ich aż 400 000.

Jednak w 1876 roku król Albert I Saksoński oficjalnie zakazał polowania na ptaki śpiewające ze względu na ich znaczenie dla rolnictwa. Pomimo zakazu, skowronki nadal były eksportowane z Lipska aż do końca XIX wieku. Wtedy miejscowi cukiernicy wykazali się kreatywnością i stworzyli nową, słodką wersję Leipziger Lerche, zastępując tradycyjną, mięsną wersję.

Dzisiejsza Leipziger Lerche to pyszny przysmak z kruchego ciasta, wypełnionego mieszanką zmielonych migdałów, orzechów i wiśni, która symbolizuje serce ptaka. Jest zwieńczony dwoma skrzyżowanymi paskami ciasta, nadając mu charakterystyczny wygląd. Od 1998 roku nazwa "Leipziger Lerche" jest chroniona przez Saksońskie Stowarzyszenie Piekarzy, co zapewnia unikalność tego wypieku.

Stworzenie tej słodkiej wersji nie tylko dostarczyło smacznej alternatywy, ale także odegrało rolę w ochronie skowronków, oferując opcję bezmięsną po zakazie polowań. Więc następnym razem, gdy będziesz w Lipsku, koniecznie spróbuj tego urokliwego ciastka z bogatą historią!