Maultasche

Maultaschen to popularne tradycyjne danie niemieckie pochodzące z regionu Szwabii. Wyobraź sobie ravioli, ale większe — każda Maultasche ma zazwyczaj 8-12 centymetrów i może być kwadratowa lub prostokątna. Ciasto makaronowe jest nadziewane pyszną mieszanką mielonego mięsa, wędlin, szpinaku, bułki tartej, cebuli, ziół i przypraw.

W 2009 roku Unia Europejska uznała Maultaschen za specjał regionalny, co oznacza, że tylko te produkowane w Szwabii mogą być oficjalnie nazywane Maultaschen. To danie ma głębokie znaczenie kulturowe, szczególnie podczas Wielkiego Postu. W Szwabii tradycyjnie spożywa się Maultaschen w Wielki Czwartek i Wielki Piątek, kiedy spożycie mięsa jest zazwyczaj ograniczone. Nadzienie jest sprytnie ukryte w cieście makaronowym, co doprowadziło do humorystycznej nazwy "oszustwo Boże".

Pochodzenie nazwy Maultaschen jest nieco tajemnicze. Może pochodzić od słowa oznaczającego "worek na paszę", "uderzenie w twarz" lub nawet "Maulbronn-Taschen". Co ciekawe, książka kucharska z 1794 roku zawiera nawet przepisy na słodkie Maultaschen.

Maultaschen można podawać na dwa podstawowe sposoby: gotowane w bulionie lub smażone z masłem i cebulą. Niektóre warianty nadzienia zawierają boczek dla dodatkowego smaku. W południowo-zachodnim Wisconsin, gdzie mieszka wielu potomków Niemców, istnieje nawet wersja deserowa z mąką, jajkami, jabłkami i cynamonem, inspirowana oryginalnym, pikantnym daniem.

Niezależnie od tego, czy wolisz je na słono, czy na słodko, Maultaschen to danie, które przynosi smak szwabskiej tradycji na Twój stół.