Metka

Mett to jedno z ulubionych dań w Niemczech i Belgii, składające się z mielonej surowej wieprzowiny, choć dostępna jest również wersja z wołowiny. Danie to zazwyczaj przyprawia się solą i czarnym pieprzem, a czasem także czosnkiem, kminkiem lub posiekaną cebulą. Najczęściej spożywane jest na surowo, rozsmarowane na bułce.

W Niemczech obowiązują ścisłe przepisy, które zapewniają, że Mett zawiera nie więcej niż 35% tłuszczu. Mett można również znaleźć w formie mettwurst, czyli pikantnej surowej kiełbasy, która często jest wędzona.

Termin "Mett" ma korzenie w dolnoniemieckim lub starosaksońskim i odnosi się do posiekanego mięsa wieprzowego bez boczku lub po prostu do jedzenia. W niektórych regionach nazywa się je Hackepeter. Istnieje kilka rodzajów Mett, w tym Schinkenmett, które jest wykonane z górnej części uda, oraz Grobes Schweinemett, grubsza wersja produkowana przy użyciu przemysłowej maszynki do mięsa.

Mett najczęściej podaje się na bułce lub kromce chleba i często dekoruje surową cebulą. Na specjalne okazje może być uformowane w kształt Mettigel (jeż z Mett) i serwowane na bufecie. W południowej Brazylii, gdzie lokalna kuchnia jest pod silnym wpływem niemieckich imigrantów, znane jest pod nazwą Hackepeter lub Carne de Onça i podawane z obfitą ilością szczypiorku.