Schlachteplatte

Schlachteplatte, znana również jako Schlachtplatte, Schlachtschüssel lub Metzgete, to obfite i tradycyjne niemieckie danie, idealne dla miłośników mięsa. Zazwyczaj składa się z mieszanki gotowanego boczku oraz smakowitych kiełbas, takich jak Blutwurst i Leberwurst. Wyjątkowym elementem tego dania jest wykorzystywanie soków z gotowania kiełbas do przygotowania aromatycznej zupy zwanej Metzelsuppe.

Co sprawia, że Schlachteplatte jest jeszcze bardziej apetyczna, to klasyczne dodatki, które jej towarzyszą. Wyobraź sobie kwaśną kapustę, świeży chleb i ziemniaki. W południowych Niemczech można również spotkać chrupiące placki ziemniaczane serwowane jako dodatek. Czasami na talerzu można znaleźć również Bratwurst, Mettwurst lub nadzienie z przyprawionego bratwursta, co dodaje jeszcze więcej różnorodności do posiłku. W niektórych regionach, aby wzbogacić smaki, dodaje się gęsty sos zrobiony z krwi wieprzowej.

Nazwa "Schlachteplatte" wywodzi się z niemieckich słów "schlachten" co oznacza "rzeź" i "Platte" co oznacza "danie". Potrawa ta ma swoje korzenie w tradycji spożywania świeżo zarżniętego mięsa. Dawniej jesień była najlepszym czasem na uboje, ponieważ łatwiej było wtedy konserwować mięso na zimowe miesiące poprzez solenie, suszenie i wędzenie. Ta praktyka zapewniała rolnikom świeże mięso do natychmiastowego spożycia oraz zapas na chłodniejsze sezony.