Schwenker

Schwenker to ukochana tradycja z Niemiec, szczególnie z regionu Saarland oraz części Rheinland Pfalz, i koncentruje się wokół grillowanego mięsa przygotowywanego na trzy smakowite sposoby.

Po pierwsze, mamy Schwenkbraten, czyli soczysty, marynowany schab karkowy. Ten przysmak grillowany jest na unikalnym typie grilla zwanym Schwenker. Sam grill Schwenker składa się z paleniska i huśtającej się kratki, co nadaje mu charakterystyczny wygląd i sposób działania. Co ciekawe, osoba obsługująca ten grill również nazywana jest Schwenker.

Co czyni Schwenker jeszcze bardziej wyjątkowym, to sposób jego przygotowania: nad otwartym ogniem z drewna bukowego, co nadaje mięsu unikalny, dymny smak. Ale nie chodzi tylko o schab karkowy – na Schwenkerze można również grillować kiełbaski, warzywa, chleb i sery. Aby dopełnić posiłek, często serwowane są sałatki i specjalne piwa.

Istnieje zabawna legenda, która mówi, że ten styl grillowania przybył do Niemiec z Ameryki Południowej, szczególnie z Brazylii. Grillowanie Schwenkera, znane jako "Schwenken", to nie tylko gotowanie; to także wydarzenie towarzyskie, podczas którego ludzie spotykają się i wspólnie cieszą. W okręgu Hunsrück w Nadrenii-Palatynacie istnieje podobne danie zwane Spießbraten. Polega ono na marynowaniu mięsa w cebuli, soli i pieprzu, a następnie pieczeniu go nad otwartym ogniem.

Schwenker i jego pokrewne dania stają się popularne poza swoim rodzimym regionem. Można je znaleźć na festiwalach piwnych, imprezach plenerowych, a nawet w lokalnych restauracjach. Często są one serwowane z bratkartoffeln (smażone ziemniaki), cebulą i słodkim ogórkiem. Miasto Idar-Oberstein kiedyś świętowało tę tradycję corocznym Festiwalem Spießbraten. I zgadnij co? Ta pyszna tradycja dotarła nawet do Stanów Zjednoczonych!