Ser domowy smażony

Hauskyjza to tradycyjne danie przygotowywane z twarogu, kminku i kilku innych składników. Aby je przyrządzić, mieszankę pozostawia się do fermentacji na kilka dni, co nadaje jej ostry smak, charakterystyczny zapach i gęstą, lepką konsystencję. Po zakończeniu fermentacji ser jest podgrzewany i smażony. Do twarogu często dodaje się sodę oczyszczoną, aby poprawić jego konsystencję.

To unikalne danie znane jest pod różnymi nazwami, takimi jak Ser Smażony lub Ser Zgliwiały, i cieszy się szczególną popularnością w regionach takich jak Wielkopolska, Pomorze, Kujawy i Śląsk. Przed erą lodówek Hauskyjza była wysoko ceniona ze względu na długi okres przydatności do spożycia.

Silny zapach i intensywny smak Hauskyjzy są uwielbiane przez wielu, choć dla niektórych mogą być zbyt intensywne. Najczęściej podaje się ją z ciemnym chlebem i kminkiem lub z "muzyką" – mieszanką posiekanej cebuli moczoną w occie i oleju. Niektórzy preferują Hauskyjzę świeżo przygotowaną, podobnie jak fondue.

Tradycyjnie Hauskyjza była przygotowywana w domach, co tłumaczy jej nazwę (oznaczającą „ser domowy”), ale obecnie jest również produkowana komercyjnie. W 2005 roku została oficjalnie wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi pod nazwą „Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw”.