Steckrübeneintopf

Steckrübeneintopf, sycący gulasz z północnych Niemiec, to ukochane tradycyjne danie, które ogrzewa duszę. Przygotowywany z brukwi, marchwi i ziemniaków, ten kojący posiłek często zawiera różne rodzaje mięsa lub kiełbasy, zazwyczaj wędzonej lub marynowanej. Niektóre przepisy uwzględniają również specjalne gruszki do gotowania, aby nadać potrawie unikalny smak. Aby wzmocnić smak, kucharze doprawiają gulasz solą, pieprzem, musztardą, chrzanem, selerem, porami lub pietruszką.

Danie ma kilka regionalnych wariantów. W Stade jest znane jako Tokokers lub Zugekochtes, gdy podawane jest z pieczonymi ziemniakami. Jeśli używane jest wędzone mięso, nazywa się je Rökert lub Geräuchertes. W Schleswig-Holstein wersja zwana Rübenmalheur zawiera wstępnie ugotowaną kiełbasę i Kassler. Lübecker National, inna wersja, zawiera wieprzowinę i cebulę, podczas gdy wariant z Hamburga jest znany jako Hamburger National. W Land Hadeln ziemniaki zastępowane są białymi kluskami z mąki, zwanymi Klüten, co tworzy danie znane jako Speck und Klüten lub "boczek i kluski."

Tradycyjnie, Steckrübeneintopf był ulubionym posiłkiem w Wigilię, noc pieszczotliwie nazywaną Fullbuksobend lub Vollbauchabend, co oznacza "wieczór pełnego brzucha."