Lolly cake

Ciasto z cukierkami, czasami nazywane "lolly log", to uwielbiany przysmak z Nowej Zelandii, którego głównym składnikiem są kolorowe słodycze. Choć jego dokładne pochodzenie pozostaje niejasne, smakosze cieszą się nim co najmniej od lat 40. XX wieku, a jego popularność wzrosła w latach 60., kiedy zaczęło pojawiać się w supermarketach.

Klasyczny przepis na ciasto z cukierkami wykorzystuje cukierki Eskimo albo owocowe pianki, przypominające twarde pianki marshmallow. Te cukierki są siekane i mieszane z pokruszonymi herbatnikami słodowymi, roztopionym masłem i słodzonym mlekiem skondensowanym, tworząc podstawę. Następnie mieszankę formuje się w kształt walca, obtacza w wiórkach kokosowych i schładza w lodówce, aż stężeje. Po stężeniu kroi się ją na plastry. Istnieją także warianty, w których dodaje się różne składniki lub dokonuje zamian, aby urozmaicić przepis.

Ciasta z cukierkami są powszechnie spotykane w Nowej Zelandii. Można je znaleźć w supermarketach, piekarniach, a nawet w niektórych sklepach spożywczych i na stacjach benzynowych. To słodki, nostalgiczny przysmak, który wielu Nowozelandczyków uwielbia od dzieciństwa.