Marraqueta

Marraqueta, znana również jako chleb francuski lub bułka portugalska, to przepyszna, chrupiąca bułka z prostych składników: mąki pszennej, soli, wody i drożdży. Jej chrupiąca tekstura zyskała szerokie grono miłośników w całej Ameryce Południowej, Portugalii, Hiszpanii (szczególnie na Majorce), Hongkongu i Makau.

W Boliwii ten chleb nosi nazwę "pan de batalla." W 1908 roku w La Paz wprowadził go grecki imigrant, i od tego czasu stał się on integralną częścią lokalnej kultury. Ta mała, lekko słona bułka sprzedawana jest pojedynczo i ma szczególne miejsce w kulinarnym dziedzictwie La Paz.

W Brazylii nazywana jest "pão francês" i często używana do przygotowania popularnej przekąski zwanej "pão na chapa." W Chile marraqueta znana jest również jako "pan batido" lub "pan francés." Zazwyczaj występuje w zestawie czterech małych bułek, które łatwo rozdzielić. Prawdopodobnie została przywieziona do Valparaíso przez francuskich piekarzy pod koniec XIX wieku i stała się obecnie kluczowym elementem kuchni chilijskiej.

W Hongkongu i Makau chleb ten jest pieszczotliwie nazywany "piggy bun" będąc wariacją portugalskiej bułki wprowadzonej przez kolonizatorów. W Hongkongu często podawany jest z masłem i mlekiem skondensowanym, podczas gdy w Makau słynie z zastosowania do przygotowania pysznej Bułki z Kotletem Wieprzowym.