Ocopa

Ocopa to pyszny i kremowy sos, będący kluczowym elementem kuchni peruwiańskiej. Często jest przygotowywany z huacatay, ziela przypominającego mieszankę mięty i bazylii. Pochodzący z malowniczego miasta Arequipa w Peru, ten wszechstronny sos może być serwowany na gorąco, polany na gotowane ziemniaki, lub na zimno, jako smakowity dodatek do jajek na twardo.

Sekret ocopy tkwi w jej unikalnej kompozycji składników. Suszone na słońcu żółte papryczki chili nadają jej charakterystyczną ostrość, a drobno posiekana cebula wzbogaca smak. Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję, używa się mąki z krakersów jako zagęszczacza. Niezależnie od tego, czy podajesz ją jako ciepły sos, czy chłodny dodatek, ocopa wnosi wybuch peruwiańskich smaków na Twój stół.