Kuchnia peruwiańska

Kuchnia peruwiańska to fascynująca mieszanka rdzennych tradycji i globalnych wpływów, ukształtowana przez imigrantów z Europy, Azji i Afryki, którzy wzbogacili kulinarny krajobraz kraju. W jej centrum znajdują się podstawowe składniki, takie jak kukurydza, ziemniaki, quinoa i rośliny strączkowe, z ziemniakiem na czele — Peru jest bowiem domem dla zdumiewającej liczby odmian ziemniaków.

Kuchnia tego kraju różni się w zależności od regionu. Na wybrzeżu dominują owoce morza, a ikoniczne dania, takie jak ceviche i chupe de camarones, zajmują czołowe miejsce. W Andach posiłki często zawierają kukurydzę, ziemniaki i inne bulwy, a specjalności takie jak pachamanca i cuy chactado (smażona świnka morska) oferują prawdziwy smak tradycji. Region Amazonii dostarcza egzotycznych składników, takich jak ryba paiche oraz różnorodne owoce tropikalne.

Chińscy imigranci także pozostawili swoje ślady, tworząc Chifa – unikalną fuzję smaków peruwiańskich i chińskich. Jeśli chodzi o słodycze, Peru nie zawodzi, oferując przysmaki takie jak alfajores, turrones i desery z rodzimym owocem lúcuma. Popularne napoje to fioletowy napój z kukurydzy, chicha morada, charakterystyczny smakowo Inca Kola i narodowy trunek, pisco.